Mini-Pavlova
Heute gibt es eine Kleinigkeit, die nicht viel Aufwand macht und super lecker schmeckt. Es gibt das Nationaldessert der Neuseeländer bzw. Australier: Pavlova. Benannt nach der russichen Baletttänzerin Anna Pawlow.
Es ist Baiser, was außen kanckig und innen weich ist. Gefüllt mit Sahne und garniert mit leckeren Früchten, welche die Säure bringen und die Süße des Baisers mildern.
Du kannst die Pavlovas wie ich mit einer Sterntülle aufdressieren oder auch einfach mit einen Löffel einen Klecks mit einer Kuhle aufs Backpapier geben. Die Füllung und Deko kannst du natürlich auch variieren. Du könntest die Pavlova auch mit Pudding oder Lemoncurd füllen oder mit geschmolzener Kuvertüre überspinnen. Dir sind wie immer keine Grenzen gesetzt.
Ich benutz wie immer pasteurisiertes Eiklar, da es ja nicht 100 Prozent trocken durchgebacken wird. Wenn Kinder mitessen und vielleicht auch mal Schwangere, ist mir das pasteurisierte Eiweiß lieber.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Deine Rebecca
Deine Rebecca
Mini-Pavlova
Zubereitungszeit: 45 min – Backzeit: 60 min – Menge: 12 Stück
-Zutaten-
Baiser:
60 g Eiweiß (pasteurisiert)
100 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Creme:
200 g Sahne (mind. 32 %)
1/2 TL Vanilleextrakt
2 TL San Apart
Deko:
12 Erdbeeren
6 Himbeeren
24 Blaubeeren
12 Minzblätter
-Zubereitung-
Baiser:
1. Heize den Ofen auf 130 °C Heißluft vor.
2. Gib das Eiweiß in eine Schüssel mit dem Salz und schlag es schaumig auf.
3. Gib nur den Zucker langsam in kleinen Portionen in die laufende Maschine und schlag es zu Baiser ca. 10-15 min auf, bis du keine Zuckerkristalle mehr zwischen deinen Fingern spürst und das Baiser schön steif ist.
4. Nun gibst du den Zitronensaft hinzu und siebst die Speisestärke darüber und rührst alles noch einmal kurz durch.
5. Nun gibst du das Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dressierst 12 kleine Schalen (ca. 6 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Tipp: Hier habe ich dir eine Vorlage „Mini-Pavlova“ gemacht, damit alle Schalen gleichmäßig werden.
6. Nun stellst du den Ofen auf 100 °C herunter und schiebst das Blech für ca. 30 min in den Ofen.
7. Wenn die 30 min rum sind, machst du den Ofen aus und lässt die Mini-Pavlovas noch weitere 30-45 min im Ofen trocknen.
Tipp: Sind dir die Pavlovas innen noch zu weich, dann einfach weiter im Ofen trocknen lassen und gegebenfalls den Ofen nochmal anmachen.
Creme:
8. Nun schlägst du die Sahne mit dem San Apart und Vanilleextrakt steif auf und füllst sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und füllst damit die Pavlovas.
9. Dann kannst du die Mini-Pavlovas schon mit frischen Beeren oder Früchten deiner Wahl garnieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Deine Rebecca
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Mein Name ist Rebecca, ich bin 29 Jahre alt und backe für mein Leben gern. Auf meinem Foodblog findest du süße und herzhafte Rezepte. Rezepte, die auch mit Kindern realisierbar und alltagstauglich sind.
